Phirni je ljupki slatki Indijacpudingnapravljen od lomljenog pirinča i serviran sa kandiranim bobicama u korpi od kardamoma.
U manju posudu sipajte vrelu kipuću vodu. Dodajte bademe i pistacije i poklopite posudu. Potopite orahe 30 minuta, a zatim ocijedite i ogulite orahe. Narežite na trakice.
U šerpi sa debelim dnom zagrejte mleko do ključanja. Smanjite vatru i dodajte mleveni pirinač. Promešajte i dodajte šećer. Kuvajte na srednjoj laganoj vatri. Nastavite da mešajte ili će postati grudvasta. Ne pokrivati lonac. Kada je pirinač skoro gotov dodajte orasi (rezervirajte malo za ukras), ekstrakt vanilije, kremu i puter. Promiješajte i kuhajte još 5-6 minuta ili duže, ili dok se phirni ne zgusne, a zrna pirinča ne omekšaju i potpuno skuhaju.
Sipajte phirni u četiri zdjele. Čvrsto pokrijte posudu poklopcem ili osigurajte aluminijskom folijom. Ohladite na sobnoj temperaturi, a zatim stavite u hladnjak na oko 4 sata ili više.
Da napravite konzerve od bobičastog voća, dve trećine voća stavite u veliki lonac sa 2-3 kašike vode, šećera i limunove korice. Pustite da provri, pa kuvajte 2 minuta. Ne prekuvajte ili se voće neće držati njegov oblik. Presavijte preostalu trećinu nekuvanog voća, pa u jagode dodajte 8 mljevenja crnog bibera. Dobro promiješajte. Poslužite odmah, ili će se konzerve držati u frižideru do 2 dana (ili do 3 mjeseca u frižideru .)
Da napravite korpice od kardamoma, zagrijte pećnicu na 180C/160 ventilator/gas 4 i obložite dva pleha papirom za pečenje (ili silikonskim prostirkama)
U šerpu stavite puter, šećer i zlatni sirup i lagano zagrijte dok se puter i šećer ne istopi. U činiju prosijte brašno i dodajte rendani kardamom. U sredini napravite udubljenje i sipajte smjesu od putera. Postepeno umutite u brašna dok se smesa dobro ne sjedini.
Kašikom stavite 2 kašičice na pripremljeni lim za pečenje. Razmaknite ih kako će se raširiti – idealno 3 na pleh za kućnu rernu uobičajene veličine. Pecite u serijama 8-10 minuta, ili dok ne postanu zlatno smeđe i čipkaste. korpe su pretamne jer će imati gorak okus. Ostavite minut prije oblikovanja – kopče bi i dalje trebale biti savitljive, ali dovoljno postavljene da se mogu pomicati bez kidanja.
Da biste oblikovali korpice, namastite dno ramekina ili uskih čaša i preko njih nasložite kolačiće. Ostavite da se stegnu. Čuvajte u hermetički zatvorenoj posudi do 3 dana.
Poslužite nakon što se ohlade. Pospite šećerom i pržite sa aromkuharska lampaili ispod vrućeg roštilja. Ukrasite rezervisanim orašastim plodovima. Stavite konzerve u korpu od kardamoma.
Vrijeme objave: Jul-12-2022